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茅臺酒這樣出名，是因為這里具備許多有利條件：茅臺鎮海拔400多米，四面群山環抱，氣候溫暖，雨量充沛，終年無雪，夏季四面不透風，高溫炎熱，成了釀酒發酵的最好場所。鎮前有一條赤水河，是由山泉匯流而成，從茅臺鎮流過，水質純凈甘甜，水清味美，又是釀酒的理想水源。茅臺鎮的土壤是朱砂土，土質呈桔紅色，泛著金光，釀制茅臺酒的發酵池，池底是用朱砂土墊成，只有這種土質，才使茅臺酒具有一種特殊的風味。
茅臺酒在長期的生產實踐中形成了一套特有的釀造方法。茅臺酒的釀造是用優良的小麥制曲和用高粱作原料。其釀造特點是：“多次發酵，多次取酒，以酒養糟，長期貯存，精心勾兌”。它每次投入新料，需要經過八次發酵，八次取酒。其發酵周期長，小周期一個多月，大周期長達10個月。其中一些質量差的酒仍要潑回窖內，經再次發酵。酒釀成后，還要貯藏3年，使酒味更加醇香。最后還要經過勾兌，將每次取出的好酒，按比例摻和調配，裝瓶出廠。釀一瓶茅臺酒，從投料到成酒出廠，需經過五、六年的時間。
