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    貴州傳喜訊茅臺酒更香
     
  
    發布時間：2017年06月13日
     
 
     
  
 
     
  
     
   
     
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    茅臺酒芳香成分解剖等研究取得可喜成果
     
        貴州省輕工科研所和貴州茅臺酒廠的科技人員，經過5年多反復研究，驗證4-乙基愈創木酚不是茅臺酒的主體芳香成分，初步認為茅臺酒的主體芳香成分是由高沸點的酸性物質和低沸點的酯類組成的復合香氣，在國內首次提出茅臺酒大曲中起主要作用的微生物為嗜熱芽孢桿菌，為進一步提高茅臺酒的質量指明了方向，對使用高溫大曲的名、優白酒廠也有現實指導意義。最近在貴陽召開的鑒定會上，全國有關方面的專家充分肯定了這一可喜成果。
     
 
     
  
 
     
  
    
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